酸菜牛肉米线川渝地区特有的名小吃。酸菜牛肉米线汤是用筒子骨、鸡架、杂骨，生姜、山楂、豆芽、胡椒、八角、葱白、盐、红枣个经长时间熬煮而成的。下面喜公子粥店加盟品牌运营中心的小编带大家详细了解一下详细做法和步骤。

老坛酸菜红烧牛肉米线的做法步骤：

1、首先备好要用的所有食材，牛肉切成小块备用，酸菜切成小块备用。

2、锅里边加适量油烧热，放入牛肉块翻炒到颜色变白，然后加入陈皮、桂皮、葱段、香叶、八角、蒜瓣。

3、添加好之后再加勺蚝油、一勺生抽和少许老抽。倒入适量清水，能够没过牛肉就可以了。

4、放入两颗泡椒，盖上盖子大火煮开后、转小火煮30分钟。

5、煮制牛肉软烂了然后再将泡椒和酸菜一起放入锅中继续炖煮20分钟就可以了，做好的酸菜牛肉盛出来，然后另起一个锅，加适量的清水煮开，然后加入米线煮熟，大约需要10分钟的时间，煮熟之后倒入刚在做好的酸菜牛肉在米线中。

6、加入辣椒油和适量的葱花，最后倒入酸菜牛肉的汤汁，这样美味的老坛酸菜牛肉米线就做好了。

【烹饪小贴士】：

1、米线可以换成是面条，这个根据自己的喜好来制作就可以了，但是都是需要提前将米线或者是面条煮熟了再放入酸菜牛肉中的。

2、做好的老坛酸菜牛肉也可以搭配米饭或者是其它的主食，根据自己的喜好来决定。

3、泡椒是非常辣的，加入的时候大家根据自己的口味来决定，不能吃太辣的就减少用量。

4、辣椒油是自己做的油泼辣子，要是没有的话就可以用买来的现成的辣椒油也行。