皮蛋瘦肉粥，是一种广东省的地方传统著名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在食用前加上香油及葱花，或者加葱花及薄脆。

皮蛋瘦肉粥属于咸粥的一种，浓稠味美，喜公子粥店的小编每次到门店都必须来上一碗，细腻的白粥和嫩滑的肉丝，爽口的皮蛋纠缠一起，轻轻划过唇齿间，大米香，肉丝香，皮蛋香三种味道混合一起，似乎在告诉你，“对自己好点”……

皮蛋瘦肉粥的做法：

1.将大米洗净，在水中浸泡1个小时

2.猪肉切成丝，加入料酒、食盐，抓匀腌制20分钟

3.锅中倒植物油，下肉丝翻炒一下，盛出备用

4.皮蛋切成小块，姜切成丝，备用

5.砂锅中倒入浸泡过的大米，倒入水大火烧沸

6.加入姜丝、肉丝和一半的皮蛋丁，转小火慢慢熬约40到50分钟，在此过程中要不断的搅拌

7.再加入剩下的皮蛋丁和少许食盐调味，熬5分钟，最后撒上香葱花

8.盛出，即可食用

皮蛋瘦肉粥的烹饪技巧：

1、大米一定要先浸泡1个小时；

2、不管皮蛋怎么做，最好是将其煮一下，这样做不但可以去除腥味增加口感，而且吃起来也更健康。再就是煮皮蛋的时候加点盐进去，效果更好。

3、在熬的过程中，一定要不断的搅拌，避免粘锅，这样也可以使煮好的米粥更黏稠，香味更浓郁。；

4、米粥煮好后，将皮蛋和肉丝一同下锅就可以。煮制时间不要太长，最多1-2分钟就可以。切不可长时间煮制，以免将肉丝煮老了。

5、如果觉得口味清淡，可以根据自己的喜好适当加入胡椒粉、香油等调味料。

以上就是皮蛋瘦肉粥的做法和技巧了，如果有想要开个粥店或者想开店加盟个粥店加盟品牌的，可以联系我们喜公子粥店哦。