韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的传统美食，是中国多地非常流行的传统小吃，在有些地区也是节日食品。一般选新鲜韭菜和海米、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品。而我们喜公子粥店卖得比较火的产品就有韭菜盒子。有很多人都喜欢吃。

    制作过程中需要掌握几个要点，首先说皮，烫面的为佳，制作好的韭菜盒子皮会柔软，但是面粉也不能全用开水烫，一般会烫一半面粉或者一半多一点，再加入冷水和成比较柔软的面团。馅料中的韭菜是比较容易出水的一种蔬菜，所以在拌馅的时候，切好的韭菜末先用植物油拌一下，这样能避免韭菜出水。

韭菜盒子的做法

1、面粉中先加入开水，用筷子拌成絮状然后加入冷水，用筷子拌匀后，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上，醒30分钟备用。

2、韭菜切末，淋入适量的植物油，拌匀

3、鸡蛋液打散，锅中倒热油，倒入鸡蛋液，一边倒一边用筷子搅散，蛋液凝固后关火晾凉。

4、将鸡蛋、肉末、韭菜末一起放入容器，加入盐，拌均匀

5、揉好的面团擀成长条后切成小剂子，将小剂擀成圆形，

6、包入馅料，上下对折，边缘捏紧，再捏出花边

7、平底锅烧热倒入少许油，油热后放入韭菜盒子小火煎至底面金黄

8、沿着锅边倒入没过盒子一小半的水盖上盖子，小火焖至水份收干，锅里发出吱吱的响声就表示盒子熟透了。

9、韭菜盒子翻个面，将表面也煎出金黄的颜色，香喷喷的出锅啦