因为现在粥铺市场比较活跃的原因，喝粥的人群也是日益增长，当然对于粥现在市场上也从有很多经营模式、例如以海鲜粥为主的海鲜粥铺、还有砂锅粥铺、营养粥铺、早餐粥铺、养生粥铺、粥铺加盟商在选择开什么模式的粥铺的时候就需要先锁定目标客户来明确所开粥铺的市场定位，粥铺加盟商可以先拟定目标客户人群然后确定定位后续经过装修等后续工作完成开店。

        而对于加盟粥铺店来讲目标客户的选择和定位很重要如果判断分析的不合适对于后续开店的效益也是起到直接影响作用的。而加盟粥铺店面对那么多的粥铺竞争对手同质化也比较严重，所以粥铺店可以分析一些市场的因素找准定位。先可以从顾客的角度出发，就以口味、感官、以及粥铺餐饮店展开调查当然粥铺对于消费群体的调查也是相对的也要考虑这个地方的人群流动等因素。

        对于粥铺店的话老板可以根据附近人群的属性选择开什么样的粥铺，如果附近中老年人比较多的话建议开养生粥店，如果是学生或者白领的话可以开营养粥铺和早餐粥铺同时做经营，如果选择在商场开的话就可以把粥铺打造成一个综合类型的粥铺有小吃、有菜品、有砂锅类以及常规类的粥品。

        当然还有一个考虑因素很重要，那就是粥铺店要选择卖什么样的菜品和粥品，开店的特色又是什么开不可以吸引到消费者，不管是粥铺也好还是其他类型的餐饮店也好开店都应该有自己的招牌菜和特色的点存在，粥铺店越是有特色越有生命力，只要有特色和与众不同的味道和体验服务才能够吸引更多的顾客。

        粥铺是非常大众的餐馆，注重翻台率，对顾客的就餐速度有一定的要求。在这种店铺里，色温为3000到4000k，显色指数高于80的灯比较合适。这种灯的灯光明亮，轻快，适合快餐店，也适合麻辣烫店、风格现代的火锅店等。如果粥铺加盟店定位中高端的话需要讲究氛围、格调，所以色温建议低于3000k，显色指数高于90的灯更为合适。这种灯能发出一种带着淡淡黄色的光，给人温暖、优雅的感觉。