粥，是一种由稻米、小米或玉米、豆类等粮食，煮成的糊的食物。具有增强食欲、防止便秘、预防感冒等功效。粥的做法和品类也有很多，那么，粥的营养价值及功效与作用有哪些呢?

粥的功效与作用

1、健脾养胃

        因为粥中含有丰富的营养素和果胶，有很好的吸附性，能粘结和消除体内 细菌毒素和其他有害物质，起到解毒的作用。同时，还可保护胃肠道粘膜免受粗糙食品的刺激，从而起到促进溃疡愈合及消化的好处。此外，粥能够保护胃黏膜，促使胃黏膜免遭辛辣食物的刺激，非常适合一些慢性胃炎、胃溃疡等胃病患者食用。

2、养心安神

        因为粥中含有色氨酸，且色氨酸的含量是谷类之首，有养心安神的功效。尤其南瓜粥中，含有丰富的色氨酸，有助于放松精神，帮助睡眠，因而有提高睡眠质量的好处。临床研究发现，色氨酸可促进褪黑素的分泌，褪黑素能够减少在睡眠中的觉醒次数，及减少浅睡眠时间而延长深睡眠的时间。

3、减少胃酸

        因为粥中有的果胶，不仅能调节胃部功能，还能延缓人体对糖类的吸收;能有效控制人体饭后血糖上升的情况。同时，果胶还能与体内多余的胆固醇相结合，降低血胆固醇的浓度。此外尤其是小米粥的膳食纤维，以及维生素B的含量很高，可以促进胃酸的分泌。

4、增强食欲：

        生病时食欲不振，清粥搭配一些色泽鲜艳又开胃的食物，例如梅干、甜姜、小菜等，既能促进食欲，又为虚弱的病人补充体力。

5、防止便秘：

        现代人饮食精致又缺乏运动，多有便秘症状。稀饭含有大量的水分，平日多喝粥，除能止饥之外，还能为身体补充水分，有效防止便秘。

6、预防感冒：

        天冷时，清早起床喝上一碗热粥，可以帮助保暖、增加身体御寒能力，能预防受寒感冒。

粥的营养价值：

        粥中含磷、钾、碳水化合物、钙、镁、钠、蛋白质、脂肪、锰、锌、硒、烟酸、纤维素铁、铜、核黄素等营养物质，且可根据自身口味加入其他肉类、蔬菜或坚果等，既能滋养肠冒又能滋润肌肤，不仅不会增加消化系统的负担，又不会导致身体肥胖。同时，天冷时，清早起床喝上一碗热粥，可以帮助保暖、增加身体御寒能力，能预防受寒感冒的情况出现。

粥的适宜人群：

        适用于脾胃虚弱、年老体弱者，因粥含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质等，可滋养肠胃。当然普通人也可以喝。

粥的注意事项：

        平时食用碱粥里面放碱面，煮出来的粥颜色黄，而碱面会使粥含有的维生素和钙流失，则粥与食用碱同食，可能会导致营养丢失。

        以上就是粥的营养价值及功效与作用的全部介绍，那么现在也有很多餐饮创业者也看到了这一点，都想开一个粥店,那么开一个粥店需要哪些条件呢？是粥店加盟好还是自己开店好呢？如果你也有这个想法，不妨关注了解下我们喜公子粥铺吧。无需大厨，操作简单，轻松就能学会，开店也不怕季节限制，一年四季皆可售卖，是很多餐饮创业者的优质选择。